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| | Guida Michelin Copenhagen |  La gastronomia danese è cambiata radicalmente negli ultimi anni, mescolando influenze dal Mediterraneo con la ricchezza dei prodotti nordici, come l’eccellente produzione casearia, frutta e verdura biologica e il pescato fresco dei fiordi, dei mari e dei fiumi danesi. Di seguito la nuova lista (in ordine alfabetico) dei ristoranti con stella Michelin a Copenaghen, con 1 NEW ENTRY, il ristorante AOC.
ELENCO DEI RISTORANTI STELLATI MICHELIN:
AOC – aarø & Co.* (precedentemente Premisse)
Ristorante in uno splendido locale del XVII secolo con soffitti a volta. AOC è un ristorante sensoriale in tutti i sensi: basano il menu per l’esperienza completa di vista, olfatto, suono e gusto. Gli chef Ronny Emborg e Michel Munk creano la loro nuova cucina sensoriale danese con un’energia di sapori originali, utilizzando solo i migliori prodotti freschi disponibili per questa nuova entusiasmante esperienza culinaria.
2, Dronningens Tværgade
Tel.: +45 33 11 11 45
www.premisse.dk
Era Ora*
Attenzione meticolosa e ingredienti freschi dall'Umbria tutte le settimane, un ristorante leggendario della cucina italiana a Copenaghen. Unico ristorante italiano stellato in Scandinavia.
33B, Overgaden neden Vandet
Tel.: +45 32 54 06 93
www.eraora.dk
Formel B *
Nel quartiere di Frederiksberg un ristorante acclamato della nuova cucina scandinava. Ambiente semplice, di design e chic. Proprietari & chef due giovani cuochi, Kristian Møller e Rune Jochmusen (classe 1979 e classe 1980) che hanno preso in gestione il ristorante nel 2003 trasformandolo in uno degli indirizzi più esclusivi e raffinati della capitale danese.
182 ,Vesterbrogade
Tel.: +45 33 25 10 66
www.formel-b.dk
Herman*
Forse uno dei ristoranti che rimarranno nella storia per aver ricevuto una stella così velocemente: il ristorante in soli 7 mesi dall’apertura si è guadagnato l’alto riconoscimento. Il ristorante gourmet del complesso NIMB all’interno del Tivoli si chiama come il suo chef Thomas Herman. Nonostante sia all’interno del Tivoli è aperto tutto l’anno.
5, Bernstorffsgade
Tel.: +45 88 70 00 20
www.nimb.dk
Kiin Kiin *
Il ristorante, situato nel quartiere di Nørrebro, offre la possibilità di esplorare la ricca cucina tailandese moderna. Kiin Kiin in tailandese significa “mangia mangia”.
21, Guldbergsgade
Tel.: +45 35 35 75 59
www.kiin.dk
Kokkeriet*
Locale accogliente e di charme nella zona di Nyboder, le casettine gialle dove un tempo vivevano i marinai che datano 1600. Tavoli piccoli e intimi, atmosfera raccolta e una cucina che si può definire moderna che fonde finezza danese e antiche tradizioni. Capo chef il giovane Lasse Askov.
64, Kronprinsessegade
Tel.: +45 33 15 27 77
www.kokkeriet.dk
Kong Hans Kælder*
Classico ed elegante ristorante di cucina franco danese in uno degli edifici storici della città.
6, Vingårdsstræde
Tel.: +45 33 11 68 68
www.konghans.dk
MR *
Ristorante gourmet dello chef Mads Refslund (dalle cui iniziali prende il nome il ristorante) che combina gli ingredienti con creatività e raffinatezza. Uno degli indirizzi più interessanti del momento a Copenaghen per quanto riguarda la cucina fusion.
Kultorvet 5
Tel.: +45 33 91 09 49
www.mr-restaurant.dk
Noma **
Pura cucina nordica in questo ristorante raffinato e informale situato in un ex magazzino del 19esimo secolo sul molo di Christianshavn. Lo chef René Redzepi ha lavorato nei migliori ristoranti internazionali (The French Laundry in California; El Bulli in Spagna) e tornato a Copenaghen ha aperto il suo ristorante mescolando le più emozionanti tecniche contemporanee con i più raffinati ingredienti nordici che arrivano perfino dall'Islanda, dalle isole Faer Oer e dalla Groenlandia. L’unico ristorante in città che può vantarsi di avere ben due stelle.
Nordatlantisk Brygge
Tel.: +45 32 96 32 97
www.noma.dk
Paustian ved Bo Beck *
Di fianco allo show room Paustian, celebre marca di design per uffici e abitazioni. Dopo petizioni popolari per beatificare ufficialmente il Paustian come migliore ristorante della capitale, L’anno scorso la consacrazione ufficiale della Guida Michelin. Lo chef Bo Bech è un vero genio dei fornelli.
2, Kalkbrænderiløbskaj
Tel.: +45 39 1855 01
www.restaurantpaustian.dk
Søllerød Kro *
Nominato nel 2005 miglior ristorante in Danimarca dalla “Danske Spiseguide” (Guida gastronomica danese), è un affascinante locanda alle porte di Copenaghen, la cucina gestita da un giovane talento, Jakob De Neergaard.
35, Søllerødvej
Holte
Tel.: +45 45 80 25 05
www.soelleroed-kro.dk
The Paul*
Nei giardini di Tivoli, è il ristorante dello chef Paul Cunningham. Cucina fusion, ambiziosa e intensa. Una vera esperienza gastronomica. Aperto solo durante l’apertura dei Giardini del Tivoli.
3, Vesterbrogade
Tel.: +45 33 75 07 75
www.thepaul.dk
Legenda:
* stella Michelin |
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